Porträt –

Kevin Fehling

 

 

AUTOR: STEVAN PAUL   

FOTOS: JULIA SCHWENDNER

Diesen Artikel finden Sie in unserer Ausgabe 35

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Keine Olympischen Spiele, aber eine fertige Elbphilharmonie. Und vor allem Kevin Fehling. Deutschlands jüngster, Hamburgs einziger Dreisternekoch hat fast unbemerkt den exklusivsten Tisch der Stadt etabliert. Läuft gerade ganz gut in der Hafencity.

Eine einzigartige Küche — eine Reise wert! So kategorisiert der renommierte Guide Michelin die von ihm mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants. Über die höchste Weihe freuen sich derzeit in Deutschland gerade mal zehn Köche, einer davon ist Kevin Fehling. Hamburgs erster Dreisternekoch erarbeitete sich die höchste Auszeichnung erstmals 2013, damals noch als angestellter Küchenchef im La Belle Epoque in Travemünde. 2015 wagte er den Sprung in die Selbstständigkeit und eröffnete The Table in der Hafencity.

Sein einzigartiges Konzept: Am langen Tisch aus Kirschbaumholz genießen abends jeweils 20 Gäste die filigranen Kompositionen. Vom gradlinig gestalteten Restaurant aus haben sie einen Blick in die offene Küche. Eine lässig-elegante Inszenierung, die Köche auf der großen Bühne, Genuss für alle Sinne. Und Fehlings Küchenkunst passt ausgezeichnet zu Hamburg, sie ist weltoffen, nur der Qualität verpflichtet, modern, ohne Traditionen zu verleugnen. Beim Grünkohl beispielsweise – ein nicht eben sterneverdächtiger Klassiker. Eine letzte Frage noch: „Gibt es ein Lieblingsessen aus der Kindheit?“ Die Antwort kommt ohne Zögern: „Ja, Grünkohl mit Pinkel, Kasseler und Kochwurst.“ Den kompletten Artikel lesen Sie in unserer Ausgabe Sommer 2017.

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