DAS GRÖSSTE MAGAZIN DER STADT

Mitten in den für sich gesehen schon beeindruckend gelungenen Stadthöfen zwischen Große Bleichen, Neuem Wall und Stadthausbrücke liegt dieses kleine, feine und gar nicht so leicht zu findende Lieblingsplätzchen.

Brian Bojsen war Surfer, Verleger, Fotograf, ist immer ein echter Däne mit Leidenschaft für authentische, wilde, skandinavische Küche geblieben.

Hatte mal einen prächtigen Michelin-Stern unter Chef Boris Kasprik, der hängte seine Kochjacke 2022 an die Garderobe, der Laden schloss.

Bald zehn Jahre Barmbeker Insti­tution und erstklassige Gelegenheit, sich mit frischer Bistroküche in Form von Pasta, Burger, Kuchen und Salat beglücken zu lassen. Aus Liebe zum Tier kommt es hier nicht mehr auf den Tisch.

Obwohl Toskana im Namen, haben Mario, Tochter Daria, die Literatur studiert hat, und ihr Sweetheart Mario hier seit über 30 Jahren die heimliche Botschaft Apuliens, genauer: Stiefelabsatz, Nähe Lecce.

Im Stile der legendären Macher der Kitchen Guerilla wird Kantinenessen im Erdgeschoss des alten Sitzes der Reederei Hamburg Süd in eine neue Liga gehoben.

Wen die Sehnsucht nach Indien und seiner Küche um den Schlaf bringt, dem sei die moderne, schicke Adresse empfohlen, wo authentisch mit wohldosierter Schärfe gekocht wird, ohne dass dem gemeinen Nordeuropäer gleich der Schweiß von der Stirn tropft.

Der Name kommt von „in de Köör gahn“, Plattdeutsch für „Auswahl treffen“ und ist inzwischen nicht nur in Winterhude in aller Munde, wenn es um lässiges, köstliches Casual Fine Dining auf höchstem Niveau geht.

Yaku bedeutet Wasser auf Quechua, Perus Muttersprache. Und Wasser verbindet die Kulturen von Peru und Mexiko, deren Fusionsküche hier nah der Uni am Rothenbaum auf die Tische kommt. Gewürze sind reduziert eingesetzt, das eigentliche Produkt glänzt auf der Bühne mit natürlichen Aromen.

Empfehlung für experimentierfreudige Freunde mit Spaß an pescetarischem Fine Dining bei drei mitreißenden Jungköchen, die mit dem „Arc“ zunächst wie lustige Vagabunden durch die Stadt getourt sind.

Wir träumen uns weg. Vielleicht an den Ganges oder gleich vors Tadsch Mahal, das ziemlich coole „Carda­mom“ in der City ist die beste Möglichkeit, auf eine aromatische Traumreise kreuz und quer durch das riesige Land zu gehen.

Faible für Südamerika? Cristina aus Lima wirft hier die Küche, Justin macht gut gelaunt Service und hervorragende Pisco Sours.