Ein Hamburger – eine Geschichte. Unsere Porträtsreihe setzt einige davon ins Rampenlicht. Sie machen Hamburg aus, und es lohnt sich, genauer hinzuschauen
Das erste eigene Restaurant – quel plaisir – und wir dürfen daran teilhaben. An blauen Kacheln, roten Bänken, die Köche durchs Küchenfenster immer in Sichtweite. Wie in einer kleinen Familie wird hier gewerkelt, Félix Bechtolf …
Sonnenstrahlen umrahmen die riesige Weintraube und bahnen sich den Weg durch die hellgelb-weißen Fassaden zu historischen Holzvertäfelungen und Schnitzereien im Inneren.
Optisch „wow!“ trifft hier Materialität auf Kunst aus Hamburg. Die Gerichte aus der Küche von Jonas Straube und seinem Team bestehen aus ebenso vielen Komponenten wie die Einrichtung und das sportliche Konzept.
Der Inbegriff europäischer Grandhotellerie in Hamburg ist sicher das luxuriöse Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Die Binnenalster zum Greifen nah, gehen Tradition und hanseatischer Wandel Hand in Hand.
Clemens Reich beschenkt Hamburg mit seiner kulinarischen Heimat, seine kleine Schwester kocht dem- entsprechend alpenländisch. Tiroler Küche, traditionell, dabei so …
Ich packe meinen Koffer … und lege die intensiven Geschmackstiefen Thailands hinein. Von ihren regelmäßigen Reisen haben Chefkoch Valentin Broer und Vena Steinkönig sie in ihr Restaurant mitgebracht.
Om! Liebe, Luft und Leichtigkeit, Shiso-Cookies, Bowls und Lunch. Mit gutem Karma und ihrem zweiten Restaurant bereichert Janine op het Veld, zusätzlich zum Deli am Lehmweg, nun das Grindelviertel.
Gepflückt, geangelt, geschossen – Bobby Dakin und Freddy Pavlik wissen genau, woher ihre Produkte stammen, und verarbeiten experimentierfreudig: als Schaum, roh, frittiert, fermentiert, …
Dem hanseatischen Handschlag gleich ist ähnlich viel Verlass auf das Hamburger Urgestein, in dem die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Hier reichen sich die Geister …
Der Köchin liegt das benachbarte Glück sehr nah, kurzerhand benannte Cornelia Poletto ihr neues Deli und Bar nach ihrer Tochter. Blendend einladend der Marmortresen, Ton in Ton zu knackfrischen Austern.
