DAS GRÖSSTE MAGAZIN DER STADT

Endlich kann Hamburg in Berlin mitreden. Über verstohlene Blicke an den Nachbartisch, „ist das Bill Clinton?“, einen ganzen Kopfsalat als Vorspeise und die berühmten Cuts.

Der eigene Nachname ziert den kleinen wohnzimmerähnlichen Raum, der lediglich im Zweiergespann bespielt wird. Max kocht allein in feiner Unaufdringlichkeit.

So gar nicht muffelig öffnen sich Stück für Stück gleich fünf Frühstückszimmer auf zwei Etagen, in denen früher angeblich eine wilde WG hauste: Espresso Martini und Eggs Benedict gehen ab acht Uhr all day long.

Es dampft und zischt wie in den Gassen Ankaras bei uns im Schanzenviertel, ganz ursprünglich, so wie es früher einmal war. Dort, wo sich zwei Straßen nur tangieren, neben Schlachter, Gemüsehöker und einem knackfrischen Blumenladen, der manchmal nur eine Sorte täglich anbietet.

Wochenendlich wie werktags pilgern ausgehungerte Wanderer, Hundebesitzer und Ausreitende durch den Wald, vorbei am …

Minimalistisch in feiner Fernost-Manier. Bemusterte Papierarbeit als Speisekarte, Zierlichkeit an Nischen, Winkeln und Wänden in der ehemaligen traditionsreichen Austernstube.

Schon immer scheint „Das Loewen“ an der Ecke zu liegen und erwacht seit Kurzem in einem neuen Rudel. Hungrig zeigen sich Malvin Ullmann und Johann Jencquel vom „Edelsatt“ jetzt auch in Eppendorf.

Das erste eigene Restaurant – quel plaisir – und wir dürfen daran teilhaben. An blauen Kacheln, roten Bänken, die Köche durchs Küchenfenster immer in Sichtweite. Wie in einer kleinen Familie wird hier gewerkelt, Félix Bechtolf …

Portugal trifft Schanze, schon von Weitem fallen die Azulejo-Fliesen an der Fassade ins Auge, dank Hamburger Schietwetter eben als Graffiti statt aus Keramik. Im Inneren servieren …

„Clap your hands, if you believe in fairies.“ Getreu Peter Pan und der über dem neuen Dekor thronenden Fee Tinkerbell verzaubert der „Grill“ glaub- und märchenhaft.

Wie die Mutter, so die Tochter – und das im besten Sinne. Hand in Hand gehen Gesa Sander und Milla im Gleichschritt mit dem skandinavisch angehauchten Café und integriertem Concept Store.

Der Inbegriff europäischer Grandhotellerie in Hamburg ist sicher das luxuriöse Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Die Binnenalster zum Greifen nah, gehen Tradition und hanseatischer Wandel Hand in Hand.