DAS GRÖSSTE MAGAZIN DER STADT

Gepflückt, geangelt, geschossen – Bobby Dakin und Freddy Pavlik wissen genau, woher ihre Produkte stammen, und verarbeiten experimentierfreudig: als Schaum, roh, frittiert, fermentiert, …

Dem hanseatischen Handschlag gleich ist ähnlich viel Verlass auf das Hamburger Urgestein, in dem die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Hier reichen sich die Geister von Heidi Kabel und Hans Albers die Hand …

Der Köchin liegt das benachbarte Glück sehr nah, kurzerhand benannte Cornelia Poletto ihr neues Deli und Bar nach ihrer Tochter. Blendend einladend der Marmortresen, Ton in Ton zu knackfrischen Austern.

Meditativ das Vorbeiziehen der Shoppingwütigen vor bodentiefen Schaufenstern, farbenfroh ergänzend die Tellerpracht von Chefkoch Andrey Dromov.

Tacos, Sashimi, Hummus und Crème brulée – im ländlichen Lemsahl-Mellingstedt treffen Gerichte von rund um den Globus aufeinander.

Optisch „wow!“ trifft hier Materialität auf Kunst aus Hamburg. Die Gerichte aus der Küche von Jonas Straube und seinem Team bestehen aus ebenso vielen Komponenten wie die Einrichtung und das sportliche Konzept.

Von der Nordsee an das Fleet in eines der ältesten Häuser Hamburgs gezogen, haben Susanna und Björn Lahmann ihre flüssige Sammlung mit im Gepäck. Gülden schimmert die Wand voller Flaschen, …

Durch die Drehtür der Güterhallen Mitte Altona: Und die Zeit bleibt stehen. Für jedermann von Nachbarschaft bis Zugereiste, für à la carte oder den Platz an der Bar.

Clemens Reich beschenkt Hamburg mit seiner kulinarischen Heimat, seine kleine Schwester kocht dem-
entsprechend alpenländisch. Tiroler Küche, traditionell, dabei so …

Ich packe meinen Koffer … und lege die intensiven Geschmackstiefen Thailands hinein. Von ihren regelmäßigen Reisen haben Chefkoch Valentin Broer und Vena Steinkönig sie in ihr Restaurant mitgebracht.

Alles dreht sich um asiatisches Fusion Streetfood – indochinesischen Esprit brachten die Gründer Tuyen und Tuan Anh erst ins schwesterliche Restaurant in Berlin, nun zu uns. Die Speisekarte ein Hochglanz-Magazin, …

Immer willkommen, mit Namen begrüßt, in Geselligkeit ver­sacken – na wer wünscht sich das nicht? Ganz genauso herzlich empfängt Leon und kocht Clemens Wohlschmeckendes.