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Porträts
Ein Hamburger – eine Geschichte. Unsere Porträtsreihe setzt einige davon ins Rampenlicht. Sie machen Hamburg aus, und es lohnt sich, genauer hinzuschauen
DAS GRÖSSTE MAGAZIN DER STADT



©HHeimatjuwel
Unaufgeregt ehrlich
Herzlichen Glückwunsch zum Zweijährigen! Seit 2016 kochen Marcel Görke und Team im „Heimatjuwel“ eine spannende, nie überkandidelte Heimatküche im Geiste der neuen nordischen Küchen – nur ohne Klimbim. Alle verwendeten Produkte kommen ausschließlich aus Hamburg und den Nachbarbundesländern, aus Nord- und Ostsee, überwiegend in Bio-Qualität. Görke zaubert daraus traumschöne Teller, wie Müritz-Barsch mit Erbsen und Buttermilch-Dashi, heimisches Gemüse-Gazpacho mit Büsumer Krabben. Groß wie der Norden!
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