DAS GRÖSSTE MAGAZIN DER STADT

Le Lion – Bar, Bauchgefühl, Basilikum

Wie entsteht ein Drink, den man heute weltweit bestellt? Und wer ist der Mann hinter dem Kult-Cocktail?

Jörg Meyer erzählt, warum der Gin Basil Smash kein Zufall war – und weshalb Geduld an der Bar oft wichtiger ist als Ideen. Ein Gespräch über Hamburg, seine Jugend, spontane Entscheidungen und den langen Weg eines grünen Drinks.

Jörg Meyer ist bekannt für eine Bar und einen Drink. Weniger bekannt ist, wie ungeplant vieles davon entstanden ist. In dieser Folge spricht er über eine Arbeitsweise, die wenig mit Strategie und viel mit Beobachtung zu tun hat.

Es geht um frühe Prägungen im Landgasthof, um Bararbeit als Gegenentwurf zur klassischen Gastronomie und um die Frage, warum sich Dinge manchmal erst nach Jahren durchsetzen. Der Gin Basil Smash entsteht hier nicht als Geniestreich, sondern als Nebenprodukt aus Reisen, Routinen, geklauten Zutaten und einem ruhigen Abend mit wenigen Gästen.

Meyer erzählt vom langen Atem in der Innenstadt, von schwierigen Anfangsjahren, von der Entscheidung, Arbeit und Privatleben strikt zu trennen. Es geht um seine durchaus streitbare Haltung zur Stadt Hamburg, zur Politik und zur Rolle von Bars als offene, unverbindliche Orte.