Stumpf ist sinnlos. So steht es in Leuchtschrift an der Wand hinter dem Tresen der Schärferei Ritter. Was auch immer hier ins Geschäft getragen wird, vom Haushaltsmesser über die Friseurschere bis zum Rasenmäherblatt, es kommt zum überschaubaren Preis in einer unfassbaren Schärfe zum Kunden zurück. „Was wir handwerklich machen, schafft keine Industriemaschine“, sagt Inhaber Felix J. Ritter. „Das bringt sogar Ikea-Messer ganz weit nach vorn.“

In der Regel ernten er und seine drei Angestellten dafür viel Lob, nur einmal hat eine Kundin ihr geschliffenes Messer beim Transport wie auf der Hinfahrt achtlos in die Tasche gesteckt und zog sich kurze Zeit später eine so dolle Schnittverletzung am Bein zu, dass sie ins Krankenhaus musste. Der behandelnde Chirurg wurde hellhörig, kam kurz darauf in den Laden, wollte privat auch ein Messer dieser Qualität.
Was Felix und sein Team hier leisten, überzeugt die Experten: In Hamburg zählt die „Bullerei“ von Tim Mälzer wie das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten zu den Stammkunden. Dazu Stopperka, einer der führenden Großhändler für Friseurbedarf deutschlandweit. Etliche Japanfans vertrauen ihre Samuraischwerter wie teure Kochmesser nur dieser Schärferei an, da sie hier fachgerecht auf japanischen Wassersteinen bearbeitet werden. Ein Kunde schleppte sogar eine mittelalterliche Hellebarde an. Gärtner bringen ihr stumpfes Werkzeug, und Mitglieder von Burschenschaften möchten die Mensurklingen schärfen lassen, um sich später damit beim Fechtkampf zu duellieren.

Ups, ist das nicht mega-gefährlich? „Die Wunden verheilen deutlich schneller bei scharfen Klingen“, antwortet Kollege Florian Suhrke in der Werkstatt trocken. Auf seinem rechten Oberarm ist ein japanisches Messer tätowiert. Er war früher Koch, somit kann er Kunden profimäßig beraten, welche Messer mit ihren Essensvorlieben am besten harmonieren und vor allem: wie man die Produkte sicher benutzt.
Neben den angesagten Marken der Branche finden sich im Laden auch selbst produzierte Messer, Scheren, Sparschäler. Amüsant sind die Namen der Friseurscheren, passend zum Geschäftsnamen Ritter: Sir Lancelot, Sir Galahad oder Excalibur – übrigens eine Damastschere, die ein halbes Leben lang halten soll.